2010年12月19日日曜日

たくあん漬用 ダイコン

 毎年この時期になると、たくあん漬用のダイコンを干しています。



 
 家で漬けるたくあんは、保存料等を一切入れていません。そのため、3月頃には酸味が強くなってしまうのであまりたくさんは作りません。主人と二人で食べる分と香川と東京に居る家族に送る分で丁度良い量を毎年漬けています。
 もうしばらく干して、ダイコンがしんなりしてくれば漬け込みますが、漬け込んで数日たった頃の浅漬けのたくあんは、ダイコンの辛さが少し残っていてとてもおいしくいただけます。

 干したダイコンの向こうに写っているのは、「クロガネモチ」の木で、花の少ない時期に鮮やかな赤い実を付けてくれます。

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